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恼，笑着让他看酒曲，说这种捏着不硬，内部湿润且边缘断面一点也不整齐的酒曲怎么可能曲香味足呢？
有道是“曲定香型”，酿酒过程中哪怕其他程序做到极致，如果酒曲不够好，不够味，酿出来的酒肯定不好喝。汉子又走到酒窖旁，这里面铺着六层酒糟，说幸好你家的酒窖历经好几百年，程序完整，质量稳定，出窖这一步没啥错。
都说千年老窖万年糟，浓香型白酒采用多次循环发酵的酒糟进行配料，汉子明着夸父亲，实则说他不过是仰着着老一辈传下来的酒糟才勉强做出点能喝的酒，可至于其他环节，如原料粉碎、制作酒曲等方面都不行。
试想当年年轻气盛的父亲听到这种话如何能忍？尤其他自持是老酒铺的少东家，彼时攒着股劲儿想把家族酿酒事业做大做强，只可惜造化弄人，新时代航运衰落，竹坑乡随之沉寂在历史长河中，连带着来酒铺喝酒的船工、商人都少了又少，他试图靠着一身的酿酒技艺，走出大山，走出竹坑乡，把酒卖到外地去，可这汉子的一番话生生把他的野心打击地七零八落t 。
饶是如此，父亲依然不肯承认，提出让这汉子留下，待酿出他口中最好喝的酒后才能走。这汉子刚开始不同意，他要南下投亲，父亲三劝两劝，说只要他能酿出好酒来就送他南下投亲的盘缠。就这样，汉子在竹坑乡留下来，不肯睡床铺，只在酒窖旁，铺上麦秸垛子这么一趟，时时刻刻闻着酒窖的味儿，就这样盯了两个月终于酿出来了这批酒来。
出窖那天，浓郁的酒香味萦绕在整条街，久久不能散去。还未喝，就已经知道这酒有多好喝。这大概就是酿酒人都想达到的技艺水平。父亲迫不及待品尝了一口，而后又喝了之前自己酿的酒，两相对比，果然觉察出不同来。这汉子酿的酒醇正厚重，酱香味十足，滑入口腔时又不呛辣，喝下去后唇齿间依旧留香，同时还有一种前所未有的甜味。
原来这汉子竟然在原料里叫了些本地玉米。这在以前从未尝试过，至少父亲不知道除了高粱做为原粮外还能加其他作物。汉子说“高粱香、玉米甜、大麦冲”，甚至还有地方会在高粱里加豌豆，形成特殊的地域浓香白酒。
这汉子只说自己是关外来的，可看他的谈吐见解，怕是背后隐藏着不为人知的故事。父亲这才彻底明白天外有天人外有人，他就是窝在竹坑乡的一只井底之蛙，要学习的东西还很多。
后来汉子拿着父亲赠送的盘缠走了，再也没有回来。而延续了三百年之久的竹坑香又焕发了新样貌。
辛老爷子缓缓说着过去这段不为人知的故事，姜崖、毕建忠等人听得入迷，哪能想到这瓶酒背后还有这样的过去。
只可惜即便竹坑香再次换发新样貌，时代变迁，不止辛家老酒铺，整个竹坑乡在丹江失去航运功能后全部落寞，成为被遗忘的普通山村，酒再好喝也无人问津，这些年要不是辛老爷子还默默支撑着，每年定量生产那么几大桶酒，怕是新家老酒铺早都成为历史烟云中的一抹。
毕建忠感叹了两句，话锋一转，“但竹坑香这酒真的没话说。说实在话，现在市场上太多用食用酒精勾兑的白酒，又卖的便宜，咱们这些老品牌酒真是活路难啊。”
尤其这种勾兑酒喝不死人，还拼命打广告宣称自己也是老窖生产、古法工艺、原汁原味，不懂的消费者被蒙蔽，业内也愤恨这种做法，劣币驱动良币，肯定不利于整个白酒市场的稳定发展。
姜崖：“所以我们今天来就是想请毕会长指明一条出路。”
他提及现在整个竹坑乡都在积极主动发展旅游，有的和农业结合，有的和古村古街结合，还有像走在前列的金竹村则靠着后山的溶洞奇观走出一条溶洞＋农村体验的旅游路子。他又提及国庆假期内竹坑乡举办了山歌赛初赛，吸引了很多游客前来，把徐红霞饭店的竹坑香都喝了个精光，甚至有人跑到辛老爷子的老酒厂买。只可惜竹坑香年年产量十分有限，很多人没有买到，扫兴而归。
说起这个，辛老爷子心中生出几分自豪，有几个看起来喝多很多种酒的男人跑来对着他一通夸，说没想到在竹坑乡这种地方能喝到这么正宗的浓香型白酒，陈香中不失甘冽，甘冽中又有一丝甜味，后味香味绵长，让人回味良久啊。
毕建忠听后沉吟片刻道：“现在白酒市场竞争压力十分大，即便像赊店老酒这样的大厂现在也在头疼怎么和贵州、四川那些厉害酒厂抢市场。”
白酒价位有高有低，高端白酒对应的消费者压根不怕花钱，便宜白酒对应的消费者只会买便宜白酒，现在市场上竞争争利空间最大的是中端白酒市场。赊店老酒野心很大，一直对标贵州、四川那几家酒厂，价位定得高，现在正处于高也高不上去，低也低不下来的尴尬局面。高端消费者不是十分认可它的品牌价值，低端消费者也觉得赊店老酒自己又高攀不起……
毕建忠不愧是协会会长，看问题一针见血。
辛老爷子忍不住坐着身体，洗耳恭听。
“想把竹坑香做好做强，要另辟蹊径啊！”
另辟蹊径？姜崖敏锐地听出他方才说要把竹坑香做好做强，并没有说做大。
“咱们竹坑香虽然有一定的知名度，但说实在话，也只是在你们县，咱们市，有点名声。毕竟咱们好多年没有走出大山，好多人都不知道还有这号酒存在。”
毕建忠说得诚恳也实在，辛老爷子叹了口气。
“但咱们最核心的是什么？”毕建忠显然已经有了些想法，“咱们最核心的是酒好。竹坑香这款酒随便放到谁的面前，谁也不敢说不好！而且我觉得，即便是和市面上一些高端酒相比，咱们不管是从口感、香味还是入口、落口、尾净等方面都不差。”
他这番话说得几人心中兴奋起来。白酒协会会长都说竹坑香好，那自然就是好。
这可是专家评价啊！
姜崖笑起来，看着辛老爷子说：“老爷子，咱们最宝贵的当然是您脑子里的酿造方法，还有你几十年的酿造经验。”
这些平日里不起眼，不显色，没人关注的东西，却是稍不注意就会流逝的瑰宝。