第379章 临场添菜

/>   “阿叔他们送给果果两响和大号汽笛炮，果果就想让他们尝尝大席小炒。”又是有点不好意思的道“果果也想吃。”

  “古灵精怪的，不过呢，知恩图报是好的。不就是大席小炒嘛，给你做就是。”韩世文抱着果果起身。

  廖怀宗随着离坐，两人一起找到正在客厅张罗着人手置办席菜的祁三爷。

  “宴席刚开始，怎么不吃了？”祁三爷狐疑的道。

  “三爷，是这样的，小丫头想添几个菜，世文会做。看看能不能安排一下。”廖怀宗讲明来意。

  宴席之上，话事人的地位高，事无大小，有什么情况，即使是主家临时要改变或者调整某些章程，也需要话事人点头才行。

  “噢？”祁三爷颇感意外的看了两人一眼，目光在笑容可掬的果果身上停留。

  不同于往日的严肃，对待果果，老人家却是态度极为亲和，就连王德发抱着果果，都能沾光少吃点数落。

  “他们两个说话我不听，可果果开口，这事就定了。”祁三爷笑容满面的道。

  迎着小丫头越发灿烂的笑脸，祁三爷脸上笑意更甚，和蔼可亲的抚了抚小丫头的头顶，询问道“给阿公说说，怎么突然想到要添几个菜了？”

  “阿叔他们送给果果好多烟花，果果就想请他们吃大席小炒。”天真无邪的笑容，可谓直达老人家的心底。

  “乖，比你德发阿叔他们一帮子加一块都懂事。”夸赞了一句，又看向韩世文询问道“需要帮手吗？大席小炒要做好可不容易，阿荣他们的厨艺虽然好，但是大席小炒可不仅仅是厨艺好就做的好的。在场的很多人都是尝过味的，尤其是我这个年纪的。老家逢事办席都回去，有时为的就是这几个热炒。”

  “尽力吧。”韩世文笑道。

  “那行，随我出去，我吩咐阿荣他们四个给你打下手。”祁三爷当机立断的应承下来。

  韩世文和廖怀宗，相视而笑，跟在后面，三人一路来到院外炉灶前。

  四位主厨加上八名帮厨正忙的热火朝天，看到祁三爷前来，手上不停，嘴里连忙打着招呼。

  “三爷，你有什么嘱咐？”一名主厨恭声的道。

  “这位你们也认识，我就不介绍了，临时添加六道小炒，由世文做菜，就安排在六道热菜后面上桌，你们等下给他搭把手。同时也跟着学着点，既然有了开始，咱们以后再办席，就要加上。图个吉利。你们几个也能多点手艺。”

  “好嘞。”十几人纷纷应声。话事人怎么安排，底下的只管照办，这是规矩。

  同样的，十二人对于小炒也是充满了好奇。

  所谓术业有专攻，用在各行各业都是通用，厨师同样如此，因涉及的菜系不同，所掌握的技艺也大不同。

  同行相轻，对于拿手绝活，如同传世之宝一般，非亲近的人，哪怕重金相赠，别人也不见得会搭理你。

  大席小炒，放在内地普遍，传播广泛，但放在香江而言，就是地地道道的私房菜。

  吃的出味道，看似简单的烹饪手法，但没有专业之人点拨，仅仅只是一个小细节没操控好，就不算真正意义上的成品。

  有人或许会抬杠，两地不过隔水相望，想学直接前往内地不就行了。

  话听着没毛病，但不妨环顾一下身边的人亲人或者朋友同事，有多少大半辈子没走出所在市的，又有多少一辈子没出过省的。

  听别人讲和看视频，总以为旅行说去就去，千里不过半日可达，往往忽略了那些都是主观以为的，而非已经普及的。

  如同十二位厨师，大半辈子出过最远的门就是走出廖家村，到了油麻地，大小饭店吃过不少，可真说到吃出什么门道来，就是两眼一抹黑，啥也没学到。

  咦！瞎扯，国际化大都市，无论是经济还是信息都是走在时代前沿的，就算不出一省之地，想学点东西还不是动动脚的事。

  瞎不瞎扯不讲，单说三点，有没有？肯不肯？行不行？有不定肯教，肯教不一定学的会。

  眼前有机会接触到传统菜系文化，十二人可谓是干劲十足。

  韩世文放下果果，却没要求离炉灶远一点，就就让跟在身边。图的就是一个言传身教。

  “麻烦各位了。我将所需食材说一下，帮着配好菜。做好小炒说难不难，食材新鲜、调料保质、工序清晰。拿海参小炒举例子。在其他调料均不变的情况下，选用不同的辣椒，所做出来的味道差距很大，同理，任何一种材料改变，味道同样会出现变化。由此同样是海参小炒，在不同地域却是能够做出不同风格的味道来。”

  “这些诸位都应该清楚，之所以提出来，不过是想表达一个区域性概念。想要做出江南省的小炒味道，首先要确定菜肴所选用的是哪些主菜、配菜、调料，确定产地，品种，品牌，以及投放顺序。”韩世文见在场的均是若有所思，随即将需要的食材以及如何处理搭配事无巨细的讲了一遍。

  小主，

  随后打了声招呼去取调料，带着果果去了停车的地方。

  打开后备箱，逗着果果道“做个打响指的动作，把调料变出来。”

  小丫头不禁有点为难，雀儿不在身边，没响。

  “说不定就灵验了呢。”韩世文乐呵的道。

  果果若有所思，做了一个打响指的动作，为了更加完美一点，咋舌打了一个响指。

  下一刻，在果果欢呼雀跃的呼喊声中，一袋子调味料凭空出现在后